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哈哈哈~ 終於到了我最愛的部分，那就是美食啊~~~
我想，喜歡美食是台灣人的天性，
畢竟身在這個充滿美食的寶島上，最啜手可得的就是食物啊~~~
但台灣人的嘴都蠻挑的，沒辦法，從小到大只習慣吃美食嘛!
今天要和大家介紹我在卡達這四年吃過的中東美食，喜歡"吃"的大家趕快看下去~~~
中東菜有甚麼特色?
先和大家說我目前試過的菜系有哪些，
我試過海灣阿拉伯菜、摩洛哥菜、土耳其料理、葉門料理及埃及菜。
中東菜系有幾個特色，
基本上都是Halal食物
我想大家都知道中東大部分人口為穆斯林，在飲食方面理所當然要遵從宗教的規則。
Halal的食物除了沒有豬肉外，也不食血製品，
在屠宰的時候必須下手乾淨俐落，不讓動物有恐慌感而似放毒物，且必須將血液放光才行。
不知道是不是因為這樣的處理方式，中東的羊肉都不太有羊騷味。
不得不說，他們是最會處理羊肉料理的人啊~
肉類和澱粉類多於蔬果類
阿拉伯人大概是最會料理羊肉的民族了!
中東因為地處乾燥地帶，不易種植蔬果，
因此中東菜系以肉類和澱粉類居多。
最常見的就是米飯、麵包、豆類食品。
如果有蔬菜，頂多就是瓜類、紅蘿蔔或沙拉。
乳酸品
卡達航空商務艙的迎賓飲料之一，Laban！
因為纖維攝取不足，中東人讓自己順暢卸貨的方式就是吃乳酸類食品!
他們不只喝laban(基本上喝起來就是優酪乳的味道)，還把優格入菜噢！
香料是靈魂
香料市集的一小部分
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香料可是中東料理的靈魂啊~
做為第二大香料產區的中東，對香料的使用可說是聊若指掌。
每種肉、菜色都有它適合的香料，不同國家所使用的習慣也不同。
其中又以荳蔻、番紅花、zataar和芝麻等最為常見喔！
好的！說了這麼多，我也該正式切入主題了呀~
馬上就來為大家介紹我所試過的中東菜吧！
海灣國家菜系
海灣國家是鄰近波斯灣的幾個暴發戶國家(咦?)，
最廣為人知的有沙烏地阿拉伯、阿聯酋、科威特及我之前軍營卡達！
這幾個國家的飲食有個特色，就是很像印度食物XD
通常是一堆飯加一些肉，看起來不太好吃 (威~)
米的形狀較長，也會將香料加入飯中，讓飯增加香氣及顏色。
所以海灣阿拉伯的飯通常都不是純白色，通常是白色混黃色混咖啡色....
肉類以羊肉、雞肉為主。
噢對了!
因為沒有真蔬菜在內，所以海灣阿拉伯菜會以優格當醬料一起吃，
原因，你知道的....
海灣國家最常見的料理有，
Briyani
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基本上就是印度菜! 源自印度。會加入咖哩將飯染成黃色，
通常喜歡把肉埋起來(一個發覺驚喜的概念?)
ps聽說這些暴發戶在沒發現石油前，曾經還為印度人工作，
也有很多人去印度念書，或許是這個原因所以才深受印度影響(?)
Kabsa，又稱Machbus
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有看到左上角的優格嗎~
Kabsa源自於沙烏地。
常加入小蔻豆、丁香、 月桂葉、肉桂等香料，飯的顏色為淺咖啡色。
接著會再飯上鋪上肉，再撒腰果、核桃與葡萄乾等。
葉門
其實據我所知，葉門菜跟海灣阿拉伯國家差不多，但我為什麼要分開介紹呢?
那是因為我試過一家葉門餐廳的料理超級無敵好吃啊!!!
雖然跟其他海灣國家的料理差不多，但他們煮出來的卻好吃好幾倍，真心不騙!
Mandi
看這肉被烤的油油亮亮的~是不是看起來很好吃呢XD
源自於葉門，和海灣阿拉伯料理比較不同地方在於烹飪方式。
Mandi會用一種陶罐甕窯來煮肉，通常以年幼的嫩羊肉為主。
經甕窯悶煮的羊肉，其精華與香氣皆被逼出，才會有鮮嫩多汁，入口即化的口感喔！
另外，Mandi的飯吃起來也比較濕潤，不像Briyani和Kabsa吃起來比較乾。
摩洛哥
摩洛哥料理就比較有特色，也好吃很多。其中又以Tagine和Couscous最為出名！
我自己最喜歡吃tagine燉羊肉蔬菜couscous，配上摩洛哥薄荷茶，真的是超美味組合啊~
另外，Bastilla(鹹派)、Harira(摩洛哥扁豆湯)和Kofta Tagine等也是必吃料理喔！
Couscous
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其實Couscous不能算一道菜，它是蒸粗麥粉，由粗麵粉製成，外型像小麥，
是摩洛哥人的主食，更是國民美食。
最受歡迎的Couscous料理就是將蔬菜，
如櫛瓜、紅蘿蔔、馬鈴薯等蔬菜切成長塊狀，並將他們平均鋪在Couscous外圍。
中間在放上肉類，將之拿去蒸煮或用Tagine燉煮食用。
Tagine
而Tagine其實也不是一道菜，它其實是個陶製燉物鍋。
藉由鍋蓋的形狀讓蒸氣在內循環，達到燉煮的效果(有一點壓力鍋的概念?)。
因為水分鎖住的原因，Tagine燉製的蔬菜仍保持甜味，
肉也不會因為水分流生而顯得乾柴喔！
土耳其
土耳其料理不用說了吧！這大概是台灣人最熟習的中東料理了。
土耳其菜系是世界三大菜系之一，其特色如同我前面說的，
以肉類和澱粉為主，會再搭配優格飲和沙拉食用。
最有名的土耳其菜有kofte、kebap、doner、pide等等好多好多都好好吃啊~~~
對了，除了鹹食，土耳其的甜點也是非常有名，像baklava、kunefe、土耳其軟糖和冰淇淋等!
慘了打到這我肚子好餓，看到相簿裡的照片更不知道該從哪下手好...
不如我就介紹基本款鹹食吧! 有機會再來介紹其它的~
Kofte
Izgara Kofte，看起來是不是很多汁!!!!
Kofte是肉球的意思。在土耳其有各式各樣的肉球，
有經典的烤肉球Izgara Kofte、形狀像地瓜的炸肉球Icli Koft，以及辣生肉球Cig Kofte。
個人覺得剛出爐的經典Kofte還不錯，外表焦香，裡面多汁有彈性！
每家餐廳都有他們的獨門香料，不過我覺得越接近原味越好吃啦....
Kebap
這是一家在Bursa小有名氣的餐廳
他們有提供Bursa特有的Iskender Kebap喔！
Kebap是烤肉的意思。
相傳古時候的士兵們拿著劍，將肉串起來在火上烤，由此轉變而成，
而這也是為甚麼很多烤肉串長得像一隻劍。
Kebap其實有很多種，在此可以參閱《你不可不知的十大土耳其烤肉》。
在所有烤肉中，我最愛的是Ali Nazi Kebap！
就是右邊這道!
它的特點是它有烘烤過的茄子與優格混合而成的茄子泥，
其滑順的口感與溫和的滋味真的是超級好吃的啦!
我第二次去土耳其玩的時候，還到處尋找這讓我魂牽夢影的美味料理~~~
Doner
這是我在巴勒斯坦買的Shawarma，它是用pita包著
土耳其式的Doner則用土式麵包
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Doner就是我們在台灣看到的沙威瑪！
在阿拉伯叫Shawarma，在希臘叫Gyros。
不過中東的沙威瑪不是用漢堡包餡料，而是捲餅或pita，
甚至不包起來，攤開吃也行。
Doner一般由羊肉、雞肉、牛肉或混合肉組成。
一般來說會加上各類蔬菜如洋蔥、醃黃瓜、辣椒、生菜、番茄，
還有最特別的薯條和各家的獨門醬料(最愛優格醬)！
目前吃過最好吃的是伊斯坦堡，埃及市場內的一家轉角店鋪(抱歉我忘記叫什麼了XD)
這家的Doner真的是我吃過最好吃的，沒有之一!
記得當時去還蠻多人的，還貼滿媒體報導，如果有路過的話應該不會錯過xd
埃及
埃及! 這個讓大家又愛又恨的地方 其實有很多好吃的料理呀~
多虧我家埃及佬，我試過很多埃及菜，認真覺得他們料理不會輸給土耳其菜喔！
老實說，我覺得有些埃及料理吃起來蠻像台菜的。
我在卡達推薦埃及菜給很多朋友，也讓他們加入愛吃埃及料理的行列！
不小心講太多廢話XD
埃及菜因地理位置的原因，它的料理混合著土耳其、希臘、和非洲等特色。
和其他中東地區一樣喜愛香料，特愛澱粉!!!(可能是因為沒錢吃肉...QQ)
接下來就為大家奉上最常見的埃及菜吧！
Koshari
這是開羅知名的Koshari!
人稱埃及滷肉飯!
它可以說是家喻戶曉，隨處可見的超級平價國民小吃！
Koshari內有飯、義大利斜管麵、細麵、扁豆、鷹嘴豆、番茄醬，
以及擁有畫龍點睛之效的炸洋蔥與油蔥酥！(油蔥酥超台!)
基本上就是滿滿的澱粉。
經典口味是素食，但也有加肉的改良口味，例如加肝臟XD
噢對了！除了炸洋蔥讓這道料理活起來之外，
它另外付的檸檬汁、醋和辣椒醬更是神來之筆呀~
好！抱歉我太激動XD
Falafel
這其實是我在巴勒斯坦買的Falafel sandwich XD
這才是我在埃及吃的Falafel！ 這是埃及式早餐喔！
紅遍全球的Falafel可是連我住美國的朋友都深深愛上的埃及菜呀~
它的製作方式是由蠶豆泥或鷹嘴豆泥加上香料，揉成球狀或餅狀，
再拿去油炸而成。
通常可當作一種開胃鹹點，或像土耳其Doner一樣，
用口袋麵包夾Falael、沙拉和美乃滋一起吃。
一樣是素食料理，也因此受歐美地區歡迎。
Molokhia
是不是被綠綠的樣子嚇一跳呢? 但它其實很好吃喔！
就是黃麻菜湯。當初我看到這道看起來綠綠稠稠的料理時，我覺得它賣像不佳，有點排斥。
但喝了一口後，覺得有一股很熟悉很熟悉的味道，
它喝起來很台，而且很好喝。
後來查了才知道，原來台中也有這道料理，就是黃麻菜湯。
它的湯底可以是雞肉熬煮的湯，也可以是羊肉湯或牛肉湯，
不同湯底都各有它的特色喔！
在埃及，Molokhia不是拿來喝的，(但我常常加水稀釋當湯喝哈哈哈~)
埃及人會拿麵包沾或是配飯吃。
想吃肉的人也可以在裡面加肉喔！
Bamia
由左至右是：Bamia、Molokhia和吃起來很像糯米腸的Monbar
這是以番茄為基底，加上香料、秋葵和肉燉煮而成，以羊肉居多。
跟大家說，我是超級無敵討厭吃番茄的人，
但這道料理真的好好吃啊~ (每道菜都好吃是在哈囉?)
羊肉軟嫩多汁，配上番茄的酸味，完全去除羊肉的騷味，
我還是要再次跟大家說，阿拉伯人真的是最會處裡羊肉的民族呀~(到底要說幾百次!!!!)
好啦！ 今天就大致選了一些比較有名的鹹食料理給大家，
之後再來做個甜點分享或以國家為主題的分享吧!
(畢竟還有超多好吃的埃及菜還沒公開呀~~~好東西是不能被埋沒的!!!)
先這樣啦!
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