之前有向大家介紹阿拉伯菜系和他們的代表美食，
今天就來和大家繼續介紹我最喜歡的阿拉伯菜系料理-埃 及 菜 ~~~
之前在卡達的時候因為有個埃及男友，所以有幸嚐到許多美味又道地的埃及菜，
雖然他一直說卡達的埃及菜很一般，他煮的比較好吃(他也真的很會煮XD)，
但我還是很喜歡啊~
之後去埃及玩更是被道地美食給驚艷到！
有些甚至是我在卡達很抗拒，在埃及卻愛上的食物！
那麼廢話不多說，馬上進入主題！
心目中的第一名！Kawara！
你看看~你看看~看起來是不是很Q軟啊~~~
credit：...前男友給的
Kawara是什麼？我都叫他埃及燉豬腳。
什麼?! 豬腳不是Haram嗎！
放心！Kawara當然不是豬腳，他其實是羊腳啦~
但它的口感吃起來就像花生燉豬腳一樣~
表皮Q軟，肉質多汁滑嫩，就連湯也像燉豬腳一樣充滿膠質！
湯喝起來清甜不膩口卻又充滿膠質，這樣的美味哪裡找啊
記得當時店員端上這道菜的時候，我整個人大聲驚呼這是豬吧~~~
嚇得店員和前男友趕快解釋XD
還要我不要拿這個跟豬相提並論(黑人問號???)
但這道菜真的超台超好吃！完全沒有羊騷味，一解我思鄉之情哈哈哈
那次之後我就對這道料理無法忘懷，每次前男友問我要吃什麼，我一定答"Kawara！"
不但如此，我還推薦給我身邊朋友，吃過的都說讚啊！！！
如果有住卡達的朋友想吃的話，請到Baha吃，他們的Kawara真的超好吃，不過不是每次都有，
吃美食還要靠運氣~~~
肉食主義者的愛 Moza
Moza是超大隻的羊腿。長的就像大型雞腿哈哈哈
如同我每次強調的，阿拉伯羊肉都沒什麼羊騷味，
這隻大型棒棒腿吃起來沒有過多的香料調味(還是其實是我吃習慣了?)，
大口咬下，豐富的湯汁便傾流而下啊啊啊(流口水中)
一樣軟嫩不乾柴的肉質，伴著微甜的湯汁，啊~~~~
這道菜超適合練重訓的朋友，分量充足又可以大口吃肉，就是爽！
不過每家Moza的烹煮方式都有點不同，目前吃的大多為燉煮處理，
少部分有烤過，讓表皮吃起來脆脆的，但都一樣美味！
喔對了！不管是前面的Kawara和Moza，都會附上一大盤飯和麵包。
埃及的飯是與奶油及細麵拌炒而成，又香又有鍋巴。
我不是飯的粉絲，但這種飯好吃到可以直接單吃！
尤其是我前男友做的飯！我可以抱著鍋子一整天只吃他做的飯，就只有飯！是不是很誇張哈哈
除了一般的埃及飯外，還有另一種飯，
由白飯與炸麵包(味道和油條一樣，吃koshari的時候也會配著吃)混合而成，
通常與羊肉料理搭配，在淋上番茄與羊骨湯熬煮醬，整道料理叫Fattah。
而Fattah也可以指這種與炸麵包混合的飯，方便點餐時向店員說明飯的喜好。
變化萬千的鳥舌湯 Lisan Asfour
大家看到這個名子請不要嚇一跳~ 他不是真的有鳥舌的湯啦~
會取名鳥舌是因為湯裡面有種長得像鳥舌又像米的義大利麵，因此取名為鳥舌湯。
Lisan Asfour的基本結構就是湯配鳥舌義麵，但湯的基底可以是各種樣貌。
我喝過雞湯基底、羊骨湯、蔬菜湯及牛骨湯等。
不管哪種湯底都是我的心頭好，湯中都有著清甜味，
和一般阿拉伯料理的重口味有所不同，是很好的開胃菜。
其中又以我在開羅喝到的鳥舌湯最為之驚人。
我猜是牛骨熬製的，湯表層浮著一層油脂XD，
但也因如此，整碗湯喝起來非常溫潤順口，還帶著濃濃的大骨甜味，到現在還難以忘懷呢！
埃及糯米腸 Mombar
Mombar長的就像糯米腸，外層由羊腸製成，
內層則由香料飯、洋蔥、碎肉拌上番茄醬混合而成。
烹煮上與糯米腸不同，以油煎為主，
口味上濃烈許多，除了香料味，還伴隨著煎烤帶來的焦香味。
Mombar的阿拉伯風味濃厚，不敢吃香料的朋友可能就不會是它的粉絲了。
埃及牛肉餡餅 Hawawshi
上面Lisan Asfour的照片裡就有Hawashi，但我沒有剖面圖啊~ 只好用別人的~
credit：https://images.app.goo.gl/3RL5j7VPgrrg5ATn8
哈哈哈 看到這裡是不是覺得埃及菜和中餐很相似啊~
Hawawshi對我來說就是大型阿拉伯風味牛肉餡餅。
大小大概和蔥油餅一樣大，裡面有絞肉、洋蔥、芹菜、香料、胡椒等調味，
再用油煎方式烹煮。
是埃及常見的鹹點，聽說開羅有家店超有名，連台灣人都慕名前往，但我竟然沒吃到
這道一樣有香料味，但比起Mombar，他的被接受度較廣，可能因為吃起來和牛肉餡餅也沒差很多(?)
埃及的義大利麵Bechamel Macaroni
前男友自己烤的！真的好好吃啊~~~~
長得和義大利千層麵有點像，裡面除了寬板麵還有筆管麵，
中間一樣有碎肉，但表層不一樣！
埃及版本的上層不是焗烤起士，他的上層是鮮奶與雞蛋！！！
外表看起來一樣，但卻大不相同。
埃及版本吃起來不膩口，牛奶與蛋的組合吃起來比較細緻滑嫩，
不會像焗烤口味重了些。
我覺得埃及版本可能因為舊時沒錢買起士，所以他們研發出自己的焗烤外觀哈哈哈
這是我前男友的最愛，但他只煮過一次，因為做法比較費時複雜。
這種醬也有做成飯的版本，Rozz Me'ammar，不能說完全一樣，
不過一樣也由牛奶、奶油製成，算是地區家常菜，不是每個地方都有。
他說這是媽媽做的菜的味道~
呱呱包? Hamam Mahshi
在埃及Mahshi指的是將香料飯塞入葡萄葉或瓜類中燉煮的料理，
而Hamam Mahshi則是將香料飯塞入鴿子內的料理~~~~
大家聽到鴿子是不是很害怕呀?
我一開始聽到也覺得可怕，但吃了之後發現跟雞肉好像沒什麼差別，
只是尺寸小一號這樣...
Hamam Mahshi吃起來就和頂呱呱賣的呱呱包一樣~
第一吃的時候覺得很驚喜，有種回到過去的懷舊感。
他們將外表烤的香酥，裡面的飯吃起來不知道為什麼有糯米雞的感覺XD
口味一樣很台！接受度高！
只是鴿子我還是不會主動去吃，都是我前男友點的時候才會吃。
好！埃及美食暫時介紹到這！
你們是不是心裡想著"什麼！還有啊~"
哈哈哈~沒錯還有很多沒介紹到，但我想鹹點就介紹到這，因為其他我私心覺得還好哈哈哈
有些我超愛的埃及菜已經在阿拉伯美食那篇介紹過了，所以今天就沒提到，
但那些依舊是我的愛啊~ 請一定不要錯過他們~~~
下次有機會來介紹甜點吧！
大家知道埃及的芒果也很出名嗎? 甜度不輸台灣愛文芒果喔！
想知道更多就持續追蹤我吧~~~~
來給大家看看Bechamel剛烤出來的樣子吧~~~~
然後那個聲音...不知道為何我聲音變這麼噁心
還請大家見諒噗哈哈~~~
另外，我在PopDaily也有文章喔~
趕快來看看吧~~~~
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